Weinberge: Name: Valdesanjuán, Chullán, Las Llanas, La Capilla. Pflanzjahr:
1900-1915. Kilos/Hektar: 3.800.
Sorte: 80% Tempranillo, 15% Graciano und 5% Mazuelo. RESERVA
Vinifikation: Alkoholische Gärung: 8 tage. Mazeration: 20 tage. Máximale
Temperatur: 28ºC. Überpumpen: 4 / tag. Malolaktische Gärung:
Gemischt (amerikanische und französishe).
Ausbau: Fass: 14 monate. Umfüllen: 6. Flasche: 22 monate.
Analyse: Ph: 3,7. Gesamtsäure: 4,94. Freier Schwefel: 20. UV Index: 66,7.
Flüchtige Säure: 0,55. Restzucker: 1,6. Farbintensitä: 10,32. Apfelsäure:
0,01.
Bewertung: Mit der Nase: Intensiv und anhaltend.. Im Mund: Exzellent
verbunden bilden Frucht und Eiche eine Harmonie aus vollem,
fleischigem, intensivem, dauerhaftem, ja aufgregendem Geschmack.
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